• 800 g de bacalhau em postas
• 2 dentes de Alho
• 5 ovos
• 350 g de batata
• 120 g de Manteiga
• 140 g de farinha
• 1 molho de espinafres
• 1 dl de Azeite
• 2 c. (de sopa) de vinagre balsâmico
• óleo para fritar
• Manteiga para untar
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• leite q.b.
• farinha q.b.

Corte o bacalhau em tranches e tempere com sal, pimenta, o alho picado e um pouco de leite. Deixe marinar durante uma hora. Bata as quatro claras em castelo e reserve. Misture as gemas com a farinha, tempere com sal e envolva as claras. Escorra o bacalhau, passe-o por farinha e pelo polme anterior. Frite em óleo abundante e reserve.

Descasque e coza as batatas em água abundante, temperada com sal. Escorra-as e triture-as. Ao puré, junte a manteiga, os ovos e a farinha e bata bem para obter um creme. Num tabuleiro untado faça pequenos discos finos e leve ao forno, a 200° C, cerca de 15 minutos. Reserve.

Frite as folhas de espinafres em óleo abundante e escorra-as sobre papel absorvente. Faça um vinagrete com azeite e vinagre balsâmico. Coloque tudo no prato de servir, por camadas, regando, no final, com o vinagrete.