Ingredientes

• 2 a 3 lombos de bacalhau
• 350 ml azeite
• 4 grãos de pimenta-da-Jamaica
• 5 grãos de pimenta-branca ou preta
• 3 hastes de tomilho
• 3 dentes de alho com casca
• Sal

Puré de grão

• 1 lata grande de grão cozido
• 50 ml azeite
• 100 ml água quente
• 1 pitada cominhos em pó
• 1 pitada noz moscada
• Sal e pimenta q.b.

1. Comece por colocar o bacalhau numa assadeira pequena.
2. Adicione os três dentes de alho (ainda com a casca mas ligeiramente esmagados), as pimentas em grão e o tomilho e tempere com uma pitada de sal.
3. Regue tudo com 3,5 dl de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 100 graus durante 30 minutos.
4. Está na hora de fazer o puré de grão.
5. Coloque o grão previamente escorrido num recipiente e junte o azeite, a água quente, a noz moscada, a pimenta, o sal e os cominhos.
6. Reduza tudo a puré até ter uma consistência cremosa.
7. Se for necessário acrescente um pouco de água e vá provando para ter a certeza que os temperos estão no ponto.