Entre muitas receitas de bacalhau com natas, esta é uma das mais clássicas e que sai sempre bem. As batatas devem ser cortadas em cubos muito pequenos e a cebolada deve ser generosa para que o prato fique bastante suculento.

Nesta versão de bacalhau com natas junto mais bechamel do que natas. Adoro o molho bechamel feito com a água de cozer o bacalhau, fica uma delícia e é uma excelente forma de aproveitar o caldo da cozedura. Também não dispenso o toque de noz moscada, especiaria de que gosto muito.

• 4 postas de bacalhau
• 1 kg de batatas (pesadas ainda com casca)
• 2 cebolas bem grandes
• 3 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 2 dl de natas
• 3 colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal, pimenta e noz moscada q.b.

1. Comece por cortar as batatas em pequenos cubinhos e frite-os. Tempere com sal e reserve.
2. Coza o bacalhau durante 10 minutos em fervura suave.
3. Limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfaça-o em lascas.
4. Deite o azeite numa frigideira, junte a cebola em rodelas e os alhos laminados.
5. Cozinhe em lume médio até a cebola estar macia, sem ganhar cor.
6. Junte o bacalhau à cebolada e envolva tudo.
7. Faça o molho bechamel: deite a manteiga num tacho, quando ferver junte a farinha, mexa bem e vá juntando a água de cozer o bacalhau até obter uma consistência cremosa e sedosa.
8. No fim junte as natas e tempere com pimenta e noz moscada. Retifique de sal, mas não deve precisar porque a água da cozedura já é salgada.
9. Quando estiver pronto, envolva o bacalhau com a cebolada, as batatas previamente fritas e o molho, reservando um pouco de molho.
10. Coloque o preparado num tabuleiro e cubra com o restante molho.
11. Leve ao forno a 200º até gratinar (ligue apenas a resistência de cima).
12. Sirva com uma salada verde.