- 2 postas de bacalhau demolhadas com 300 g cada uma
- 1 kg de batatas
- 350 g de miolo de camarão
- 250 g de folhas de espinafres
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 L de leite
- 2 dl de natas
- 1 dl de azeite + 1 fio de azeite
- 40 g de manteiga
- 50 g de farinha
- 1 folha louro
- Noz-moscada q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Óleo para fritar
- Coza o bacalhau no leite, escorra-o, retire-lhe a pele e espinhas e lasque-o. Passe o leite pelo passador de rede e reserve-o.
- Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias luas, pique os alhos e deite num tacho. Junte o dl de azeite e o louro, leve ao lume brando e deixar cozinhar até ficar macio. Adicione o bacalhau e envolva.
- Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos, frite-os em óleo e escorra-os. Leve um tacho ao lume com a manteiga, deixe derreter, junte a farinha mexendo bem com umas varas e adicione depois o leite, mexendo sempre até ficar sem grumos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, junte as natas e mexa.
- Adicione o camarão ao tacho do bacalhau e leve ao lume, mexendo sempre, durante 2 minutos. Junte depois as batatas e o molho que preparou, envolva e retifique os temperos.
- Numa frigideira, salteie os espinafres no fio de azeite e tempere com sal.
- Deite metade da mistura de bacalhau num tabuleiro de louça ou pirex, espalhe por cima os espinafres, cubra com o resto do bacalhau, alise e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos.
- Sirva decorado a gosto.
