- 6 postas de bacalhau (aprox. 1,500 Kg)
- 1 couve lombarda (1,350 Kg)
- 6 cebolas (0,800 g)
- 1 cabeça de alhos pequena (9 dentes de alho)
- 1 folha de louro
- 0,400 ml de azeite
- 500 g de broa de milho
- Sal e pimenta-branca q.b.
- Lavar e limpar a couve dos talos mais grossos. Cortá-la em juliana. Levar a cozer em água temperada com sal.
- Depois da couve cozida, deixar a escorrer num passador.
- Cozer o bacalhau. Desfazê-lo em lascas, limpo de peles e espinhas.
- Cortar as cebolas em meias luas para um tacho. Juntar os dentes de alho picados, a folha de louro e o azeite.
- Temperar com sal e pimenta a gosto. Levar ao lume e deixar alourar a cebola. Juntar o bacalhau e deixar refogar bem.
- Retira-se a côdea à broa e desfaz-se com as mãos.
- Colocam-se os ingredientes num pirex pela seguinte ordem: uma camada de broa, uma camada de mistura de bacalhau com a cebola e uma camada de couve.
- Repetem-se as camadas, sendo que a úlima deverá ser de broa.
- Levar o preparado ao forno pré-aquecido. Assim que a broa esteja dourada retirar e servir.
