Espetadas:
- 500g de camarão cozido
- 1/2 ananás ou abacaxi
- espetos de madeira
- q.b. de vaqueiro culinária
Molho:
- 1 lata de manga em cubos
- 2dl de leite de coco
- 2 c. sopa de açúcar
- 1 c. sopa de vinagre de sidra
- 1 c. sobremesa de caril em pó
- q.b de raspas de gengibre fresco
- q.b. de sal e pimenta de moinho
- cajús tostados
Descasque o camarão. Corte o ananás em cubinhos. Coloque o camarão nos espetos alternando-o com o ananás. Pincele a chapa ou um sertã com a vaqueiro e grelhe as espetadas. Não adicionei mais temperos porque o camarão já estava temperado.
Para o molho coloque na liquidificadora, a manga, o leite de coco, o açúcar, o gengibre, o vinagre e o caril. Bata tudo até obter um molho grosso. Transfira para um recipiente e leve ao lume. Deixe ferver, tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto. Deixe arrefecer e sirva polvilhado com os cajús tostados.
