Coloque o polvo num tacho e junte o pedaço de chouriço inteiro, alguns grãos de pimenta, uma borrifadela de vinagre e um pouco de água, sem cobrir totalmente o polvo.

 

Leve ao lume e deixe cozinhar tapado, até o polvo estar macio.

 

O polvo estará no ponto quando conseguir espetar o garfo com facilidade. Reserve o caldo da cozedura, corte o polvo em pedaços e o chouriço em rodelas. Reserve.

 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o louro e a malagueta picada. Junte os tomates picados, tempere com uma pitada de sal e pimenta e deixe apurar.

 

Deite o arroz, envolva e acrescente 3 canecas do caldo reservado do polvo, compensando com água se for necessário. Cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio.

 

A meio da cozedura, adicione os pedaços de polvo e aproveite para acertar o sal. No último minuto, junte as rodelas de chouriço e um punhado de coentros picados grosseiramente.

 

Retire do lume e deixe repousar alguns instantes antes de servir.

 

Guarneça o arroz com algumas folhas de coentros e sirva de seguida.