Prepare o caldo de galinha juntando o cubo a 500ml de água a ferver. Deixe dissolver e reserve.

Tempere as tirinhas de peru com sal, pimenta e um dente de alho picado. Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e salteie o peru até que fique dourado. Retire e reserve.

 

Entretanto leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e acrescente a cebola branca, 1 dente de alho picado e a folha de louro e deixe refogar uns minutos. Acrescente depois duas chávenas de caldo de galinha previamente preparado e deixe levantar fervura. 

 

Coloque essa líquido numa assadeira que vá ao forno e à mesa, e junte o arroz cru e a carne de peru salteada. Envolva bem, retifique de sal e pimenta e tape com papel de alumínio.

 

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 1 hora ou até o arroz ter absorvido todo o caldo.

Entretanto corte as  cebolas roxas em rodelas finas e leve a alourar numa frigideira juntamente com um pouco de azeite. Quando a cebola estiver lourinha, acrescente um pouco de coentros picados, a romã, as amêndoas torradas, misture e reserve.

 

Assim que o arroz estiver pronto retire-o do forno, retire o papel de alumínio e espalhe o preparado anterior sobre o arroz.

 

Sirva de imediato.