- 4 tranches de pescada ou outro peixe branco
- 6 lulas cortadas às rodelas
- 10 camarões (opcional)
- 2 chávenas de chá de arroz
- 1 dl de azeite
- 1/4 pimento vermelho
- 4 tomates bem madurinhos
- 1,5 dl de vinho branco
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- malagueta q.b.
- coentros q.b.
- água q.b. (cerca de 2 a 3 vezes a quantidade do arroz, conforme o gosto)
- sal q.b.
- Pique a cebola e o alho e aloure-os ligeiramente no azeite.
- Adicione o louro, o pimento cortado fininho e a malagueta, refresque com o vinho e deixe cozinhar um pouco.
- Junte o tomate sem pele e sem sementes, cortado aos bocadinhos, e deixe apurar.
- Adicione as lulas e o peixe, limpo de peles e espinhas, e vá acrescentando a água aos poucos, deixando apurar lentamente durante cerca de 10 minutos.
- Se o peixe já estiver cozido, retire-o do tacho e reserve-o.
- Adicione a água quente e, quando estiver a ferver junte-lhe o arroz e um pouco de coentros picados.
- Rectifique os temperos e deixe cozer com o tacho tapado.
- Adicione depois os camarões, se optar por os adicionar.
- Quando o arroz estiver cozido, retire do lume e salpique com mais coentros picados.
- Sirva de imediato.
