- 400 g de arroz agulha
- 1 frango
- 200 g de bacon
- 1/2 chouriço de carne
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 1/2 laranja
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta q.b.
- Lave o frango, deite-o para um tacho, junte água até ficar bem coberto, tempere com sal, leve ao lume e deixe ferver.
- Adicione o bacon e o chouriço, deixe cozinhar até o frango ficar cozido e depois deixe arrefecer dentro da água.
- Retire o frango, o chouriço e o bacon do tacho, limpe o frango de pele e ossos e desfie-o.
- Passe o caldo de cozer pelo coador, deite novamente para o tacho e leve ao lume para o manter quente.
- Ligue o forno a 200 graus.
- Descasque as cebolas e os alhos, pique-os, deite para outro tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem escura.
- Acrescente 3 dl do caldo de cozer o frango, tape e deixe cozinhar até reduzir para metade.
- Junte então o arroz agulha e mais 1,3 l do caldo de cozer o frango a ferver, mexa, retifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, adicione o sumo e a casca da laranja depois de espremida.
- Deixe ferver, espalhe em cima o frango desfiado, tape, deixe ferver e leve ao forno durante 20 minutos.
- Retire do forno, deixe repousar durante 10 minutos, depois passe um garfo para soltar o arroz, deite num tabuleiro e sirva com o chouriço e o bacon em pedaços e decorado a gosto.
