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Frango e Galinha

Arroz de Frango e Alheira

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arroz-frango-alheira

  • 400 g arroz agulha
  • 1 frango
  • 1/2 alheira
  • 3 cebolas pequenas
  • 3 dentes de alho
  • 1 dl vinho branco
  • 100 g Manteiga
  • 1 dl Azeite
  • 30 g coentros frescos
  • 1 folha de louro
  • 1 L Água
  • Sal e pimenta q.b.

 

Limpe o frango de gorduras, coloque num tabuleiro e tempere com sal, pimenta e metade do vinho branco. Acrescente metade da manteiga e leve ao forno, a 180°C, durante 25 minutos. Depois limpe de pele e ossos, desfie e reserve.

Numa panela, coloque os ossos de frango e a água, leve ao lume e deixe cozinhar, sem ferver, durante 20 minutos. Coe e reserve 600 g de água.

Faça um refogado com metade do azeite, a folha de louro, 2 cebolas e 2 dentes de alho laminados. Quando começar a alourar, adicione o restante vinho e deixe ferver. Junte o frango desfiado e a alheira sem pele, mexa, retifique os temperos e termine com os coentros picados.

À parte, faça outro refogado com os restantes azeite, cebola e alho picados. Acrescente o caldo do frango e deixe ferver. Junte o arroz e a restante manteiga, tape e deixe cozinhar por 7 minutos, em lume brando.

Disponha metade do arroz num tabuleiro de forno, coloque por cima o preparado de frango e cubra com o restante arroz. Leve ao forno, a 200ºC, até a superfície ficar alourada.

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