• 1 kg de maruca
• 1 Cebola
• 3 dentes de Alho
• 50 ml de Azeite
• 2 tomates pelados
• 300 g de arroz
• 1 raminho de salsa
• sal q.b.

Coza o peixe em água abundante, temperada com sal. Retire o peixe e passe o caldo por um passador; reserve.

Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite. Pique o tomate, junte-o ao preparado anterior e refogue mais um pouco. Acrescente o arroz e mexa, em lume brando, até abrir.

Regue, então, com 8 dl do caldo e deixe cozinhar mais 12 a 15 minutos, depois de ferver. A dois minutos do final, junte o peixe e o pimento vermelho, cortado em pequenos cubos. Decore com a salsa e sirva.