- Espigos (rebentos novos das couves)
- Arroz
- cebola
- azeite
- alho
- cenoura
- salsa
- chouriço
- vinho branco
- sal
- louro
- piripiri q.b.
- Pique a cebola, o alho, a cenoura e a salsa, e leve a alourar no azeite.
- Junte o chouriço cortado em pedacinhos, um pouco de vinho branco e a folha de louro e deixe refogar um pouco.
- Junte depois a água necessária para cozer os espigos e arroz, deixando-o um pouco caldoso mas não em demasia.
- Tempere com sal e piripiri a gosto. Assim que a água levantar fervura, junte o arroz e os espigos e deixe cozinhar até estarem cozidos.
- Sirva de imediato com uns carapaus fritos, ou com uma morcela da beira grelhada!
