- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de pimento vermelho
- 2 tomates maduros
- 1 embalagem de chocos congelados
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 raminho de coentros
- 4 mãos cheias de arroz agulha (como faço a olho, meço assim)
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta qb
- piri-piri a gosto (opcional)
Começa-se por descongelar os chocos.
Aquece-se o azeite num tacho e junta-se a cebola e alhos picados. Deixa-se refogar em lume brando até a cebola começar a ficar translúcida.
Nesta altura junta-se o pimento em cortado em cubinhos e o tomate descascado e cortado em pedaços. Deixa-se ferver em lume médio durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Deita-se o vinho branco e os chocos e mexe-se para envolver bem no molho. Tempera-se com o sal, pimenta, piri-piri e com metade dos coentros picados.
Assim que levantar fervura, baixa-se o lume e deixa-se cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Decorridos os 10 minutos, junta-se o arroz e água quente suficiente para que o líquido fique com 1 dedo de altura acima do arroz.
Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando. Caso achem que o arroz está a ficar seco, podem juntar mais água quente.
Quando o arroz estiver quase cozido (al dente), rectificam-se os temperos, desliga-se o lume e deixa-se tapado, durante uns minutos, até acabar de cozer.
Polvilhar com os restantes coentros picados e servir com uma salada verde.
