• 3 cebolas picadas
• 4 colheres de sopa de pasta de Ambotic
• 1 bola de tamarindo do tamanho duma noz desfeita em 2,5 dl. de água
• 5 dl. de água
• 6 solans de brindão
• 1 malagueta verde cortada ao meio verticalmente
• 4 colheres de sapa de óleo
• 500gr. de qualquer peixe ou camarão
• sal q. b.

1. Faz-se um refogado com a cebola e o óleo.
2. Assim que a cebola estiver loira põe-se a pasta de malagueta e deixa-se fritar mexendo sempre.
3. Adiciona-se água de tamarindo, água, solans de brindão, malagueta verde e deixa-se cozer bem.
4. Adiciona-se então o peixe ou camarão.
5. Logo que peixe esteja cozido está pronto.

OU

• 1 kg de raia ou cação
• 1 cebola
• 5 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 2 cardomonos
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 10 grs de gengibre fresco
• 1 colher de café de açafrão
• 1 malagueta
• 1 colher de sobremesa de coentros em grão
• 1/2 colher de café de pimenta em grão
• sal q.b.
• 2 dl de água

1. Arranja-se o peixe, corta-se às postas e salpica-se com sal.
2. Leva-se a lume brando um tacho com o óleo, a cebola e os dentes de alho picados.
3. Assim que a cebola amoleça, acrescenta-se a polpa de tomate, a água, os cardomonos, o gengibre, o açafrão, a pimenta, os coentros e a malagueta pisados.
4. Ferve um pouco e junta-se o peixe. Deixa-se cozer, o que leva + – 15 minutos. Adiciona-se o vinagre.
5. Deixe ferver mais 2 minutos exactos.
6. Sirva acompanhado com arroz.