Ambotic | Receitas e Menus

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Cozinha Goesa

Ambotic

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ambotic

  • 3 cebolas picadas
  • 4 colheres de sopa de pasta de Ambotic
  • 1 bola de tamarindo do tamanho duma noz desfeita em 2,5 dl. de água
  • 5 dl. de água
  • 6 solans de brindão
  • 1 malagueta verde cortada ao meio verticalmente
  • 4 colheres de sapa de óleo
  • 500gr. de qualquer peixe ou camarão
  • sal q. b.

Faz-se um refogado com a cebola e o óleo. Assim que a cebola estiver loira põe-se a pasta de malagueta e deixa-se fritar mexendo sempre. Adiciona-se água de tamarindo, água, solans de brindão, malagueta verde e deixa-se cozer bem. Adiciona-se então o peixe ou camarão.

Logo que peixe esteja cozido está pronto.

 

OU

 

  • 1 kg de raia ou cação
  • 1 cebola
  • 5 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 2 cardomonos
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 10 grs de gengibre fresco
  • 1 colher de café de açafrão
  • 1 malagueta
  • 1 colher de sobremesa de coentros em grão
  • 1/2 colher de café de pimenta em grão
  • sal q.b.
  • 2 dl de água

 

Arranja-se o peixe, corta-se às postas e salpica-se com sal. Leva-se a lume brando um tacho com o óleo, a cebola e os dentes de alho picados. Assim que a cebola amoleça, acrescenta-se a polpa de tomate, a água, os cardomonos, o gengibre, o açafrão, a pimenta, os coentros e a malagueta pisados. Ferve um pouco e junta-se o peixe. Deixa-se cozer, o que leva + – 15 minutos. Adiciona-se o vinagre. Deixe ferver mais 2 minutos exactos.
Sirva acompanhado com arroz.

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