- 2,5kg de Chocos grandes limpos
- 1 kg de feijão branco cozido (guarde a água da cozedura)
- 1 Chouriça Caseira
- 200gr de Presunto
- 200gr de Bacon
- 1 Cebola Grande
- 5 Dentes de Alho
- 2 Folhas de Louro
- 2 Malaguetas frescas
- 2 Copos de vinho branco
- Salsa
- Tomilho Fresco
- Azeite
- Sal
- Pimenta-preta
- Pimentão-doce
- Coloque um tacho ao lume com um fio generoso de azeite, junte a cebola, os alhos e a malagueta finamente picados.
- Deixe estalar um pouco, junte uma colher de pimentão doce, o louro, um pouco de tomilho fresco, o presunto, o bacon e a chouriça.
- Envolva e junte o vinho branco, deixe levantar fervura e acrescente os chocos cortados aos pedaços.
- Deixe cozinhar lentamente, acrescentando a água da cozedura do feijão sempre que necessário.
- A meio da cozedura tempere com sal e pimenta-preta moída na hora, tape e continue a cozinhar acrescentando água sempre que necessite.
- Quando estiver a três quantos da cozedura (ou seja quando sentir que os chocos estão al dente) junte o feijão, mais água e tape deixe apurar um minutos. Rectifique temperos.
- Polvilhe com salsa fresca finamente picada, tape e deixe levantar fervura.
- Desligue do lume e deixe repousar uma meia hora antes de servir para que os sabores apurem ainda mais.
- Acompanhe com arroz branco.
