- 600 gr de peitos de frango
- 1 kg de berbigão fresco
- 100 gr de bacon em tirinhas
- 1 molho de coentros
- 6 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- 0,7 dl de azeite
- pickles de cebolinhas q.b.
- batata frita para acompanhar
- Corte os peitos de frango em cubos e tempere com 4 dentes de alho laminados e as folhas de louro. Deite um fio de azeite num tacho e junte o bacon partido em pequenas tiras. Deixe fritar até ficar crocante.
- Depois junte mais azeite e, quando estiver quente, junte os cubos de frango.
- Tempere com sal, pimenta e os caules dos coentros picados muito finamente.
- Deixe fritar bem, vá mexendo para não pegar. Quando o frango estiver cozinhado, retire e reserve.
- No mesmo tacho deite mais um pouco de azeite e 2 dentes de alho esmagados e junte os berbigões. Deixe-os abrir.
- Se largarem pouca água, pode juntar um pouco de vinho branco para fazer molho. Quando os mexilhões abrirem todos, junte os cubos de frango.
- Desligue o lume, junte os coentros picados e as cebolinhas. Sirva acompanhado com batatas fritas em cubos.
- Pode misturar tudo como se faz com a carne de porco à alentejana ou servir à parte, como preferir.
- Uma salada verde também acompanha bem.
