Para 4 pessoas

Para o Frango

• 1,500 kg de Frango inteiro (adaptar tamanho à quantidade de pessoas)
• 4 colheres (sopa) de Manteiga
• 4 dentes de Alho
• 1 Limão
• 2 ramos de Alecrim fresco
• Sal e Pimenta preta q.b.

Para as Batatas

• 12 Batatas médias
• Sal e Pimeta q.b.
• 1 colher (chá) de Alho em pó
• 1 colher (chá) bem cheia de Paprika
• 1 ramo de Alecrim fresco
• 1 colher (chá) de Azeite

1. Começamos por pré-aquecer o forno a 220ºC.
2. Arranjamos o frango, tirando o excesso de gordura e de pele.
3. De seguida, secamos bem o frango com um pano ou papel absorvente.
4. É essencial que o frango esteja bem seco para que a pele fique estaladiça.
5. Transferimos o frango para um tabuleiro de ir ao forno. Na cavidade do frango colocamos o limão cortado ao meio e o alecrim. Atamos as pernas com fio de cozinha.
6. Colocamos a manteiga num tachinho e ralamos os alhos por cima. Levamos a manteiga a derreter com os alhos.
7. Pincelamos todo o frago com a mistura de manteiga e alho. Temperamos com sal e pimenta. Levamos o tabuleiro de frango ao forno no centro do mesmo por 1 hora e 15 minutos.
8. Regamos o frango com o molho a cada 20 minutos. Passados 45 minutos voltamos o frango para dourar uniformemente.
9. Quando o frango estiver dourado dos dois lados retiramos do forno e deixamos descansar por 15 minutos antes de cortar para que o frango não perca os seus sucos.
10. Entretanto fazemos as batatas. Lavamos as mesmas e descascamos. Cortamos cada batata em oitavos em forma de gomos.
11. Num recipiente, colocamos as batatas e todos os restantes temperos (sal, pimenta, alho em pó, paprika, folhinhas de alecrim e o azeite).
12. Envolvemos bem com as mãos.
13. Colocamos as batatas num tabuleiro que possa ir ao forno. Levamos ao forno juntamente com o frango por 30 minutos ou até dourarem.
14. Mexemos de vez em quando para dourarem por igual.
15. Retiramos o limão e o alecrim do frango. Cortamos o mesmo em pedaços.
16. Servimos com o molho que restou à parte. E com as batatas rústicas com maionese.