• 2 peitos de frangos cortados em pedaços
• Sumo de 1 limão
• Farinha de trigo sarraceno (para panar)
• 3 ovos batidos (para panar)
• Pão ralado sem glúten (para panar)
• 1 pacote de queijo parmesão
• 2 ramos de alecrim
• 2 colheres de chá de pimenta caiena
• 2 colheres de chá de paprika
• 2 colheres de chá de alho em pó
• Sal q.b.

1. Tempere os pedaços de peito de frango com o sumo do limão e sal a gosto.
2. Deixe marinar cerca de 15 minutos.
3. Pré aquecer o forno a 200ºC e preparar um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
4. Entretanto, tratar do preparado para panar: misturar bem o pão ralado, o parmesão, o alecrim, a pimenta caiena, a paprika, o alho em pó e o sal. 
5. Num prato fundo colocar a farinha, noutro prato a mistura de pão ralado e noutro prato os ovos batidos.
6. Para cada pedaço de frango: passar o frango na farinha, de seguida envolver no ovo e escorrer o extra e passar no pão ralado.
7. Colocar no tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
8. Repetir até te o tabuleiro cheio e levar ao forno durante 10 minutos de cada lado.

OU

Para cerca de 2 dúzias de nuggets

• 450g de peitos de frango sem pele
• 150g de pão ralado
• 50g de queijo parmesão ralado finamente
• ½ c. de chá de tomilho seco
• 60g de farinha
• 2 ovos L, ligeiramente batidos
• sal
• pimenta

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Colocar o pão ralado num tabuleiro de forno, uniformemente espalhado, e levar ao forno até estar dourado (5 a 7m).
3. Retirar do forno, colocar numa taça e acrescentar o parmesão, misturando tudo muito bem.
4. Aumentar a temperatura do forno para 230ºC.
5. Colocar a farinha e o ovo em 2 pratos rasos.
6. Cortar o frango em pedaços relativamente pequenos. Temperar com sal e pimenta.
7. Passar cada um dos pedaços de frango na farinha, seguidamente, no ovo e, finalmente, no pão ralado, de modo a ficar bem coberto.
8. Colocar cada pedaço num tabuleiro de forno forrado a papel vegetal. Repetir até todos os pedaços estarem feitos.
9. 6 – Levar ao forno durante 10 a 12m, virando a meio do tempo, até estarem bem cozinhados.
10. 7 – Servir com os molhos desejados.