- 500 g de Batatinhas
- 500 g de feijão-verde
- 600 g de vitela
- 2 dl de Azeite
- 1 folha de louro
- 250 g de chalota
- 2 linguiças
- 4 dentes de Alho
- 1 dl de Vinho Branco
- 1 pitada de colorau
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- Lave as batatinhas e coza-as com a pele em água, temperada com sal.
- Corte o feijão verde em pedaços coza-os à parte, em água igualmente temperada.
- Corte a vitela em pedaços e coloque-os num tacho com o azeite e o louro.
- Tempere com sal e pimenta e leve ao lume.
- Depois de alourar um pouco, junte as chalotas, a linguiça às rodelas e os alhos picados.
- Refresque com o vinho branco e deixe cozinhar lentamente.
- Pele as batatinhas, junte-as à carne e polvilhe com o colorau.
- Refogue mais um pouco, acrescente o feijão e cozinhe por mais dois minutos. Retifique os temperos.
