Ingredientes:
Massa da Torta
- 6 ovos
- 110 g de açúcar
- 90 g de farinha de trigo sem fermento (peneirada)
- 1 colher de chá de fermento
- raspas de 1 laranja
Creme de Ovos
- 4 gemas peneiradas
- 100 g de açúcar
- 10 g de açúcar baunilhado
- 80 ml de água
- raspas de 1/2 laranja
Creme de Chocolate
- 75 g de açúcar
- 23 g de cacau em pó
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 casca de limão
- 12 g de manteiga
- 185 ml de leite
Preparação:
Massa da Torta
- No copo da batedeira coloque os ovos, o açúcar e as raspas de laranja. Bata em velocidade máxima durante 10 minutos.
- Aos poucos, adicione a farinha de trigo e o fermento e envolva suavemente com uma colher de pau.
- Unte com manteiga um tabuleiro (usei 25cm x 25cm) forre com papel vegetal e volte a untar. Verta a massa no mesmo e alise muito bem.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º C e deixe cozer por aproximadamente 20 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
- Depois de cozido desenforme sobre um pano polvilhado com um pouco de açúcar refinado. Reserve
Creme de Ovos
- Num tacho coloque o açúcar, o açúcar baunilhado e a água, mexa ligeiramente e leve ao lume.
- Assim que começar a ferver conte exactamente 2 minutos e desligue. Deixe arrefecer cerca de 5 minutos.
- Mexendo sempre verta um pouco da calda sobre as gemas, coloque tudo novamente no tacho e leve ao lume brando mexendo sempre até engrossar e sem deixar ferver.
- Peneire o creme e coloque-o numa taça de vidro, leve ao frio até ficar bem fresco.
- Antes de utilizar adicione as raspas de laranja e misture.
Creme de Chocolate
- Num tacho pequeno coloque o açúcar, o cacau e o amido de milho peneirado. Misture muito bem.
- Aos poucos e mexendo sempre junte o leite. Adicione a casca de limão e a manteiga.
- Leve ao lume brando mexendo sempre até engrossar. Assim que começar a ferver, misture vigorosamente por 2 minutos e desligue o lume.
- Cubra o creme com película aderente diretamente em contacto e leve ao frigorífico para que fique mais firme e bem fresco.
Finalização/Decoração:
- Com a base de bolo ainda morna, barre toda a superfície com o doce de ovos.
- Enrole com o auxilio do pano e deixe arrefecer por completo.
- Cubra toda a torta com o creme de chocolate e alise bem, faça riscas com um garfo, decore a gosto e leve ao frigorífico.
- Sirva a torta bem fresca.
