- 8 gemas de ovo
- 100 g amêndoas
- 200 g açúcar
- 25 g manteiga
- q.b. canela em pó
- copo água
- açúcar glacé
- 1 clara de ovo
- Escalde as amêndoas e retire-lhes a pele.
- Leve ao lume a água e o açucar, deixe ferver até obter uma calda nem muito espessa nem muito líquida.
- Junte as amêndoas e deixe ferver por 5 minutos.
- Em seguida bata a mistura na máquina dos batidos e deixe esfriar.
- Bata as gemas de ovos e adicione-as à misture anterior. Leve de novo ao lume sem parar de mexer até que a mistura se solte das paredes do tacho.
- Retire do lume e deixe amornar.
- Bata a clara em castelo e misture com o creme de amêndoas.
- Unte uma forma redonda com manteiga e leve a forno médio durante 30 a 40 minutos.
- Desenforme, deixe arrefecer, polvilhe com o açucar glacê e canela em pó e sirva.
