- 4 ovos
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) cheias de farinha
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de aroma de baunilha
- creme de limão q.b.
- coco ralado q.b.
- Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Forre uma forma rectangular (usei de 20x25cm) com papel vegetal.
- Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e quando estas ficarem firmes, junte uma colher de açúcar e bata mais um pouco.
- Bata as gemas com o restante açúcar e a baunilha até obter um creme fofo.
- Com cuidado, envolva as claras e a farinha com o fermento no preparado das gemas, alternando entre elas.
- Verta para a forma, alise e leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos.
- Convém fazer o teste do palito mas não deixe secar demasiado para que não quebre ao enrolar.
- Depois de cozida, desenforme sobre um pano húmido, barre com uma parte do creme de limão e enrole.
- Barre toda a torta com o restante creme de limão e polvilhe generosamente com o coco ralado.
- Mantenha no frigorífico até à hora de servir.
