Para 10 unidades

• 250 g de bacalhau demolhado
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 30 ml de azeite
• 1 folha de louro
• Pimenta-preta q.b.
• 200 ml natas
• 20g de amido de milho
• 1 gema de ovo
• 300 g de farinha
• 300 g de margarina para folhados
• 200 ml de água
• Sal q.b.

1. Cozer o bacalhau, reservando o caldo. Fazer um refogado com a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho picados e a folha de louro.
2. Acrescentar o bacalhau lascado e sem espinhas, as natas, 200ml do caldo da cozedura do bacalhau. Temperar com pimenta e rectificar de sal.
3. Triturar este preparado muito bem com a varinha. Passar no chinês. Adicionar o amido de milho ao caldo obtido e levar ao lume brando até engrossar um pouco.
4. Depois de arrefecer, juntar uma gema de ovo ligeiramente batida e misturar muito bem no preparado de bacalhau.
5. Para a massa folhada, misture a farinha com o sal e a água e amasse até obter uma massa lisa e uniforme, forme uma bola, envolva em película transparente e deixe repousar cerca de 30 minutos no frigorífico.
6. Numa superfície enfarinhada, forme um rectângulo na massa, coloque a margarina numa metade do rectângulo, faça uma dobra e leve ao frio cerca de 30 minutos.
7. Com a “boca” virada para nós, fazer 2 dobras simples (esquerda para a direita e direita para a esquerda) com um intervalo de 30 minutos (no frio) em cada volta.
8. Esticar a massa o mais fino possível, formar um rolo e cortar em pedaços de 2cm.
9. Forrar as formas com a massa folhada, verter o preparado e levar ao forno pré-aquecido 200ºC durante 20 minutos.

• Notas: Para esta receita podem optar por fazer a massa folhada ou então usar de compra. O sabor a bacalhau é maravilhoso e o pastel fica tão cremoso que é impossível comer um só. Vejam esta e outras receitas na colecção A Mesa dos Portugueses com o jornal Correio da Manhã.

OU

• 250 g de bacalhau demolhado
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 30 ml de azeite
• 1 folha de louro
• Pimenta-preta q.b.
• 200ml natas
• 20g de amido de milho
• 1 gema de ovo
• 200ml de água
• Sal q.b.

1. Cozer o bacalhau, reservando a água da cozedura.
2. Fazer um refogado com a cebola e os dentes de alho picados e a folha de louro.
3. Acrescentar o bacalhau desfiado, sem peles nem espinhas, as natas, 200ml da água da cozedura do bacalhau.
4. Temperar com pimenta e rectificar de sal.
5. Triturar este preparado muito bem com a varinha. Passar no coador chinês (se não tiverem este coador, pulem este passo fica igualmente saboroso o que muda é a textura do recheio).
6. Diluir o amido de milho num pouco de água e juntar ao preparado de bacalhau. Levar ao lume brando até engrossar um pouco.
7. Depois de arrefecer, juntar uma gema de ovo ligeiramente batida e misturar muito bem no preparado de bacalhau.
8. Esticar a massa follhada, formar um rolo e cortar em pedaços de 2cm.
9. Forrar as formas com a massa folhada, verter o preparado e levar ao forno pré-aquecido 200ºC durante 20 minutos, ou até dourar.