- 500g de salmão fumado
- 300g de queijo de barrar (magro)
- 150g de queijo fresco batido
- 6g de cebolinho picado
- Espargos verdes
- Sal
- Pimenta
- 125ml de leite
- 10g de gelatina em pó
- Pelicula aderente
- 1 forma retangular com 20×10 cm
- Cubra o interior da forma com película aderente deixando suficiente película por fora da mesma para cobrir e ajudar a desenformar.
- Seguidamente forre o fundo e os laterais com salmão.
- Corte a ponta dos talos dos espargos, ou se preferir dobre pela base até que se parta.
- Coloque numa panela com água a ferver e coza dez minutos. Retire e escorra.
- Bata o queijo de barrar com o queijo fresco batido e tempere com sal e pimenta a seu gosto. Junte o cebolinho picado e envolva.
- Hidrate a gelatina com o leite, cerca de dois minutos e aqueça a lume brando, mexendo sempre para não ferver, até que a gelatina se desfaça completamente.
- Retire do lume e continue a mexer até arrefecer ligeiramente. Junte ao preparado de queijo e envolva bem.
- Coloque uma camada sobre o salmão, e cubra com os espargos.
- Volte a colocar outra camada e volte a colocar espargos. Finalmente cubra com o resto do creme.
- Tape com salmão dobrando as pontas que “saíam” da forma e cubra com outra fatia de salmão.
- Cubra com a película aderente e leve ao frigorífico cerca de quatro horas, colocando um peso sobre a “terrine”, por exemplo um pacote de leite.
