Para a massa:

• 125 g de farinha
• 7 g de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 80 g de açúcar mascavado escuro
• 125 g de manteiga
• 1 ovo grande
• 100 g de amêndoa laminada
• açúcar em pó

1. Liga-se o forno a 160ºc .
2. Unta-se uma forma de fundo amóvivel e forra-se o fundo com papel vegetal que também se unta, reserva-se.
3. Peneira-se a farinha, o fermento e o sal.
4. Descascam-se as maças e cortam-se em rodelas finas, coloca-se numa taça com o sumo e raspa de limão, as passas, o gengibre e o mel, mistura-se tudo e reserva-se por 30 minutos.
5. Num tacho deita-se a manteiga e o açúcar e deixa-se que a manteiga  derreta, vai-se mexendo sempre.
6. Quando ambos os ingredientes estiverem bem misturados, retira-se do lume e mistura-se á taça da farinha, mistura-se bem, adiciona-se o ovo e mistura-se para que fique tudo bem integrado.
7. Verte-se um pouco desta massa (menos de metade) na forma e por cima a mistura de maças e cobre-se com a restante massa .
8. Por cima da massa espalham-se as amêndoas laminadas e vai ao forno a cozer cerca de 35 a 40 minutos.
9. Se começar a queimar tapa-se com papel de alúminio
10. Faz-se o teste do palito e se estiver cozido retira-se e deixa-se arrefecer, depois de frio desenforma-se e polvilha-se com açúcar em pó.