• 1 disco de massa folhada congelada
• 1 colher (sopa) de pão ralado
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 pimento vermelho grande, cortado em cubos pequenos
• 1 pimento verde grande, cortado em cubos pequenos
• 1 colher (chá) rasa de ervas de Provence
• 200 ml de natas para culinária
• 100 g de queijo de cabra tipo chèvre, esfarelado
• 2 ovos
• 1 curgete grande cortada em rodelas
• 4 tomates-cereja cortados em metades
• sal e pimenta moída no momento
• queijo ralado q.b. (tipo emmental, queijo da Ilha, parmesão…)

Preparação

1. Deixar a massa folhada descongelar à temperatura ambiente.
2. Pré-aquecer o forno a 190ºC.
3. Forrar uma tarteira com uma folha de papel vegetal e depois com o disco de massa folhada.
4. Reservar a tarteira no frigorífico.
5. Aquecer 2 colheres (sopa) de azeite numa caçarola.
6. Juntar os cubos de pimento e refogar em lume médio-brando por 8-10 minutos, ou até começarem a amolecer.
7. Temperar com sal, pimenta e as ervas de Provence. Reservar.
8. Aquecer o azeite restante numa frigideira ampla anti-aderente e saltear as rodelas de curgete até se apresentarem ligeiramente douradas de ambos os lados.
9. Temperar com sal e pimenta. Retirar a frigideira do lume e reservar.
10. Numa tigela, bater os ovos com as natas. Adicionar o queijo de cabra esfarelado. Temperar com sal e pimenta. Misturar.
11. Polvilhar a massa folhada com o pão ralado e espalhar os pimentos por cima. Cobrir com o preparado de natas e queijo.
12. Dispor as metades de tomate-cereja no centro da tarte, com as partes cortadas viradas para cima.
13. Colocar as rodelas de curgete à volta da tarte, sobrepondo-as ligeiramente.
14. Polvilhar ligeiramente as rodelas de curgete com queijo ralado e levar a tarte ao forno – a 190ºC – por 35-40 minutos, ou até o recheio e a massa se apresentarem firmes e dourados.
15. Retirar do forno e deixar repousar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar.
16. Servir a tarte quente, morna ou fria, acompanhando com salada de folhas e azeitonas.