- 1 rolo de massa quebrada estendida de compra
- 150 g de açúcar
- 50 g de coco ralado
- 5 dl de leite morno
- 4 gemas
- 2 colheres (sopa) de farinha maisena
- 1 saqueta de açúcar baunilhado (7 g)
- Feijão seco q.b.
- Papel vegetal
Para o merengue:
- 150 g de açúcar
- 4 claras
- 1 colher (sopa) de farinha maisena
- 1 pitada de sal
- Ligue o forno a 180 graus.
- Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo, cubra com papel vegetal e encha com feijão seco.
- Leve ao forno durante 15 minutos, retire, rejeite o feijão e o papel e leve de novo ao forno mais 5 minutos ou até ficar douradinha. Retire e deixe arrefecer.
- Numa tigela, misture as gemas com o açúcar e o açúcar baunilhado, junte a farinha maisena e o coco ralado e mexa.
- Adicione depois o leite morno, misture, deite para um tacho e leve ao lume, mexendo sempre até ferver e ficar um creme liso.
- Retire do lume, deixe arrefecer um pouco, verta na tarteira e leve ao frio durante 1 hora.
- Antes de servir, faça o merengue: bata as claras em castelo com a pitada de sal e junte o açúcar, aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes.
- Adicione a farinha maisena, envolva delicadamente, deite num saco de pasteleiro com boquilha frisada e disponha sobre a tarte em montinhos.
- Leve ao forno a 180ºc até ficar douradinha por cima, retire e sirva decorada a gosto. Pode polvilhar com canela em pó.
