- 800 g cabeça de garoupa
- 2,5 l água
- 1 c. de sopa sal
- 300 g alho-francês
- 1 folha de louro
- qb gengibre
- 100 g cebola
- 6 dentes de alho
- 3 c. de sopa azeite
- 300 g abóbora
- 400 g tomate (maduro) em rama
- 250 g massa cotovelinhos
- qb limão (sumo)
- qb hortelã
Coza a cabeça de garoupa em água com sal, metade do alho-francês cortado, a folha de louro e 3 a 4 rodelas finas de gengibre.
Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Leve-os ao lume, juntamente com o restante alho-francês, numa outra panela, com o azeite.
Assim que ficarem moles, adicione a abóbora, descascada e cortada em cubos, e o tomate limpo de grainhas e cortado em pedaços.
Tape e deixe cozinhar sobre lume brando cerca de 15 minutos ou até estarem macios. Junte o caldo da cozedura da cabeça de peixe, coado, e, quando retomar fervura, introduza as massas. Deixe ferver durante mais 15 a 20 minutos.
Limpe a cabeça de peixe de peles e espinhas e junte as lascas de peixe à sopa. Regue com umas gotas de sumo de limão e adicione uma mão-cheia de folhas de hortelã.
