- 800 g de solha partida em postas
- sumo de limão
- 3 dentes de alho
- Farinha q.b.
- Óleo q.b. para fritar
Para o arroz:
- 350 g de arroz carolino
- 1 dl de polpa de tomate
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Salsa q.b.
- 1 lata pequena de feijão vermelho
- Sal e pimenta q.b.
- 0,5 dl de azeite
- Arranje o peixe e coloque-o num tabuleiro. Descasque e lave os dentes de alho, pique-os finamente.
- Tempere a solha com os dentes de alho, sumo de limão, sal e pimenta.
- Deixe marinar durante 20 minutos.
- Decorrido esse tempo, escorra, passe a solha por farinha e leve a fritar de ambos os lados. descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
- Num tacho aqueça o azeite. Junte depois a cebola e os dentes de alho. Deixe refogar, mexendo de vez em quando até que tudo fique douradinho.
- Regue com a polpa de tomate e deixe refogar durante mais 5 minutos. Regue com 1 litro de agua e deixe ferver.
- Junte o arroz e deixe cozer durante 18 minutos, mexendo de vez em quando. decorrido esse tempo, junte o feijão escorrido e retifique os temperos e a quantidade de caldo. Junte salsa picada, retire do lume e sirva.
