• 750 gr de morangos + 250 gr de morangos para guarnecer
• 2 dl de natas
• 3 claras
• 6 folhas de gelatina + 4 folhas
• 1 base de pão-de-ló com 1 cm de espessura
• 1 limão
• 150 gr de açúcar + 50 gr
• ½ cálice de “Kirsch” diluído em 1 dl de calda de açúcar

1. Para esta tarte, o ideal seria um aro amovível, sem base. Não tendo este, usar uma forma com fecho.
2. Preparar o pão-de-ló no dia anterior numa forma de 24 centímetros de diâmetro.
3. Recortar um disco de pão-de-ló para cobrir o fundo da forma.
4. Com um pincel, embeber o pão-de-ló com a calda de açúcar e o Kirsch misturados.
5. Pôr ao lume uma caçarola com 150 gramas de açúcar e o sumo de limão filtrado.
6. Deixar ferver dois minutos. Amolecer em água seis folhas de gelatina, mais as outras quatro separadamente.
7. Incorporar as seis folhas de gelatina na calda do açúcar.
8. Bater as claras em castelo. Incorporar a calda de açúcar em fio. As claras aumentarão para o dobro.
9. Quando começarem a fazer cavalinhos, está pronto o merengue. Passá-lo para uma tigela e deixar arrefecer.
10. Triturar os morangos num copo liquidificador. Passá-los por um passador de nylon ou inoxidável para retirar as grainhas.
11. Dividir em duas partes: 450 gramas para um lado e 300 gramas para outro.
12. Bater as natas bem frias (varas e recipiente 15 minutos antes no congelador).
13. Incorporar o sumo dos 450 gramas de morango e o chantilly no merengue. Os movimentos devem ser delicados, de baixo para cima.
14. Verter esta mousse em cima do pão-de-ló.
15. Nivelar a superfície e levar ao congelador durante 15 minutos.
16. Diluir as 4 folhas de gelatina em lume brando, com um pouco de sumo de morango.
17. Açucarar os 300 gramas de morangos com o restante açúcar e incorporar a gelatina.
18. Mexer bem e verter em cima da mousse.
19. Levar ao frigorífico durante três horas, ou melhor, de um dia para o outro.
20. Servir com morangos frescos.

Opção nº 2

• 2 pacotes de palitos de champanhe
• 300 g de morangos
• 200 g de açúcar
• 5 dl de natas
• 5 folhas de gelatina
• Leite q.b.

1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
2. Lave e arranje os morangos, reserve 4 e reduza os restantes a puré. Leve o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixe ferver.
3. Junte depois o puré de morangos e deixe cozinhar durante 3 minutos.
4. Retire do lume, junte a gelatina, mexa até que a gelatina fique dissolvida e deixe arrefecer.
5. Numa tigela, bata as natas em chantilly e adicione-as ao preparado anterior, envolvendo bem.
6. Demolhe rapidamente alguns palitos de champanhe em leite e forre com eles uma forma de bolo inglês grande.
7. Disponha depois um pouco do preparado dos morangos e coloque mais palitos de champanhe demolhados em leite.
8. Repita a operação até acabarem os ingredientes, sendo que a ultima camada deve ser de palitos de champanhe.
9. Leve ao frigorífico até solidificar, retire na hora de servir, desenforme e decore com os 4 morangos que reservou.

Opção nº 3

• 500 gramas de morangos
• 1 torta das grandes de morango
• 1 pacote de natas magro
• 1 caixa de creme de queijo mascarpone magro
• 6 folhas de gelatina
• 100 gramas de açúcar

1. Corte a torta em fatias finas. Com um aro de uma forma ponha em cima de um prato de serviço e forre o fundo do aro com as fatias da torta e prossiga também, forando os lados do aro.
2. Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
3. Arranje os morangos tirando-lhe o pé, deixe dois para decorar, lavando-os de seguida e corte-os em pedaços para dentro da taça da batedeira.
4. Junte o queijo-creme, as natas bem geladas o açúcar, e vá batendo.
5. Esprema a gelatina e ponha-a numa tigela com um pouquinho de água e leve ao microondas até amornar.
6. Retire e junte ao resto do preparado, batendo muito bem até estar tudo muito bem envolvido.
7. Deite o preparado de morango por cima das fatias da torta, deixando as extremidades das fatias a ver.
8. Coloque no frigorífico até estar bem gelado e solidificar, enfeite a gosto.