- 500 g de morangos
- 200 g de açúcar
- 3 folhas de gelatina vermelha
- 12 g de gelatina em pó
- 1/2 c. chá de aroma a baunilha
- 400 ml de natas
- 200 g de iogurte grego, natural
- Sumo de limão q.b.
Salame de Chocolate:
- 150 g de chocolate 55% de cacau
- 90 g de açúcar amarelo
- 70 g de manteiga
- 100 g de ovo liquido pasteurizado
- 150 g de bolachas de manteiga
- Comece por derreter o chocolate, em pedaços pequenos, em banho-maria e junte-lhe a manteiga, misturando para incorporar. Junte o açúcar e deixe arrefecer.
- À parte, vá desfazendo as bolachas em pequenos pedaços.
- Quando o chocolate estiver quase frio junte os ovos e envolva tudo muito bem.
- Por fim junte as bolachas, misture bem com as mãos e transfira a mistura para uma forma redonda de aro amovível.
- Alise a superfície e leve ao frigorífico por 20 minutos.
- Enquanto isto, prepare aos cremes; demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria. Noutro recipiente, adicione duas colheres de água à gelatina em pó, para hidratar. Reserve por 10 minutos.
- Ao mesmo tempo, leve os morangos ao lume, em pedaços, juntamente com algumas gotas de sumo de limão, 100 g de açúcar e uma colher de água.
- Deixe cozinhar, em lume brando, até começarem a desfazer-se. Reduza a puré e junte-lhe as folhas de gelatina vermelhas, espremidas, e mexendo até que se dissolvam.
- À parte, bata as natas com algumas gotas de limão até obter chantilly firme. Junte-lhe o iogurte grego e o restante açúcar (100g), misturando bem.
- Adicione duas colheres deste creme à gelatina em pó hidratada e leva-se ao lume, para dissolver. Junte ao creme de natas e envolva bem.
- Retire 1/3 deste creme branco e junte-o ao creme de morango, misturando para incorporar. Ao restante creme branco deve juntar a baunilha e mexer bem.
- De seguida, coloque-o sobre o salame de chocolate. Alise a superfície e leve ao congelador por 30 minutos.
- De seguida, coloque o creme de morango sobre a camada de creme branco, alise a superfície e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
- Desenforme com cuidado, decore com morangos e chocolate, a gosto e sirva fresco.
