Ingredientes para 1 salada/pessoa:
- 1 peito de frango ou outras sobras de frango assado ou cozido
- Uma mão cheia de massa fusili tricolor ou outra a gosto
- 100 gr de cogumelos brancos frescos
- 1 cenoura média
- 3 folhas de alface
- 3 nozes
- Azeite qb
- Vinagre balsâmico qb
- 1 dente de alho
- Sal qb
- 1 colher de sopa cheia de salsa picada muito finamente
Coloque água com sal a ferver para cozer a massa e dar tempo que esta arrefeça, dado tratar-se de uma salada fria.
Coze a massa até estar al dente.
Desfie o frango ou corte-o em pedaços pequenos, conforme o gosto. Arranje os cogumelos, corte-os em quartos e salteie-os num pouco de azeite e um dente de alho picadinho.
Descasque a cenoura e rale-a em fios grossos. Corte as folhas de alface em juliana e junte estes ingredientes ao frango desfiado.
Assim que a massa tiver arrefecido, junte-a também. Quando os cogumelos estiverem prontos, deixe arrefecer e junte aos ingredientes anteriores. Misture tudo.
Num frasco com tampa (costumo usar um frasco vazio de compota para fazer isto) misture uma proporção de três para uma parte de azeite e vinagre balsâmico, junte um pouco de sal, a salsa muito picada e um pouco do suco de cozinhar os cogumelos.
Agite bem o frasco de forma a emulsionar bem todos os ingredientes e deite por cima da salada. Numa tigela, envolva tudo bem e depois deite no prato.
Termine deitando por cima de tudo 3 nozes partidas em pedacinhos.
