- 1 embalagem de puré de batata
- 2 coxas de frango
- 4 rodelas de ananás
- 1 alface
- 1 embalagem de azeitonas verdes recheadas de pimento
- 2,5 dl de leite
- 2,5 dl de maionese
- 25 g de manteiga
- sal e pimenta
- Prepare o puré de batata com 2 dl de água, o leite, a manteiga e uma pitada de sal; deixe arrefecer.
- Asse as coxas de frango com um pouco de azeite.
- Corte aos bocadinhos o ananás e misture-o com 4 colheres de sopa de maionese.
- Estenda o puré sobre um pano de cozinha húmido, coloque ao centro o recheio e enrole (deve ficar um rolo grosso e curto).
- Coloque numa travessa larga e em forma de ananás.
- Cubra com a maionese e as azeitonas cortadas em discos como se fosse a casca do ananás e, finalmente, coloque numa extremidade o olho da alface.
