- 250g de risotto
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 fio de azeite
- vinho branco q.b.
- sal marinho
- 200g de cogumelos brancos laminados
- queijo parmesão ralado q.b.
- pimenta q.b.
- caldo de legumes q.b.
- açafrão em filamentos q.b.
Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho.
Quando a cebola começar a alourar, juntar o risotto e deixar também alourar. Adicionar o vinho branco e deixar o álcool evaporar. Adicionar os cogumelos e mexer de vez em quando.
Temperar com sal, pimenta e juntar o açafrão em filamentos.
Adicionar o caldo de legumes, sempre que necessário, cobrindo sempre o risotto.
Quando estiver cozido, desligar o lume e ligar com o queijo parmesão.
Decorar com filamentos de açafrão.
