Risotto Mediterrâneo | Receitas e Menus

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Arroz

Risotto Mediterrâneo

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  • 50ml de Azeite
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de Alho
  • 300g de Risotto
  • 100ml de Vinho Branco
  • 35g de Tomate Desidratado
  • 1l de Água
  • 1 cubo de Caldo de Legumes 
  • 1 c.chá de Pimentão Doce
  • 50g de Azeitona Preta Laminada
  • 30g de Margarina
  • 50g de Queijo Parmesão Ralado
  • Pimenta Preta q.b.
  • Oregãos Frescos q.b.
  • Cebolinho Fresco q.b.
 
 
  1. Num tacho alourar a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite. Adicionar o arroz, envolver e deixar fritar.
  2. Levar a água e o cubo de caldo noutro tacho para dissolver. Reservar. Juntar o vinho, o pimentão doce e o tomate desidratado ao arroz, envolver bem e cozer em lume brando. Ir mexendo o arroz e juntando o caldo de legumes aos poucos sempre que necessário.
  3. Quando o arroz estiver bem cremoso e al dente, acrescentar a azeitona laminada, o queijo parmesão ralado, a margarina, pimenta preta acabada de moer, oregãos frescos picados e cebolinho fresco picado a gosto.
  4. Envolver suavemente. e rectificar o sal se necessário.
  5. Retirar do lume, tapar o tacho e deixar repousar por 3 a 4 minutos.
  6. Servir polvilhado com queijo e cebolinho picado.

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