Uma base deliciosa e saudável para as suas receitas. O caldo é um liquido proveniente da cozedura de legumes, carne, peixe, caça ou marisco. Para se obter um caldo bem aromático e rico em nutrientes, os alimentos devem ser introduzidos em água fria, cozidos sobre lume brando e temperados com sal…

Ingredientes para esta receita: 500g de toucinho gordo 3 folhas de louro 4 dentes de alho Sal grosso q.b.   Como fazer Banha caseira Separe o toucinho do courato e corte em pedaços pequenos. Coloque o toucinho numa panela funda. Junte as folhas de louro, partidas ao meio, os dentes…

Este preparado ou caldo, que não é mais que o resultado do aproveitamento daquilo que nós na preparação de pratos de peixe e marisco, costumamos designar como desperdícios e deitamos fora.  É interessante reter aqui, que se trata de uma “base”  que vai servir para fazer diversas sopas de peixe,…

A manteiga aromatizada caseira é muito mais do que uma simples entrada! Pode ser usada nos mais diversos cozinhados e temperos e até para finalizar pratos requintados, dando um toque especial e único!   Algo simples e muito rápido de preparar em casa, com bons produtos utilizando para isso as…

4 dentes de alho 1 colher (chá) de sal 1 chávena (chá) de folhas de manjericão fresco 3 colheres (chá) de nozes sem casca 100 g de queijo parmesão ralado 1/2 chávena (chá) de azeite pimenta-do-reino a gosto 500 g de espaguete (ou qualquer outra massa: penne, fusilli, tagliatelle…)  …

1 pimento vermelho 1 molho de coentros frescos 2 colher de chá de açafrão  1 colher de sopa de mistura de caril em pó  1 colher de chá de sementes de coentros 2 malagueta fresca (retirei as sementes) 4 dentes de alho gengibre fresco (um pedaço com +\- 2cm)  …

Tahini (ou Pasta de Sésamo) Tahini é uma pasta feita de sementes de sésamo (gergelim), muito utilizada na culinária do Médio Oriente, como complemento de pratos. Por vezes é misturado com alho esmagado, água e sumo de limão, para temperar alguns pratos.   5 colheres (sopa) de sementes de sésamo…

Tomates bem maduros Cebola (1 cebola para 1Kg de Tomate) Alho a gosto Azeite Louro Salsa Sal   Pelar o tomate e retirar as grainhas (caso não goste que apareçam na polpa de tomate). Num tacho bem grande deitar o azeite, a cebola e o alho picado e o tomate…

O Caril é uma mistura de especiarias muito usada nos países asiáticos, nomeadamente na Índia e Tailândia.  Na verdade, esta mistura de especiarias é originaria da Índia, onde cada cozinheiro faz a mistura de caril na hora e tem a sua própria receita, lá, a estas misturas de especiarias, é…

O Garam Masala é uma mistura de especiarias muito comum na gastronomia indiana mas também pode ser encontrada em pratos de outros países do sul da Ásia.   Esta mistura de especiarias é utilizada em todo o norte da Índia, em todos os tipos de prato (desde os aperitivos e…