Ingredientes:
- Meia mão de vaca
- 300g de grão de bico
- 2 cebolas pequenas
- 1 dente de alho
- 2 cenouras
- 150g de chouriça
- 1dl de azeite
- 1dl de vinho branco
- Sal, pimenta, cravinho e salsa q.b.
Modo de Preparação:
- Arranja-se a mão de vaca, raspa-se, limpa-se de pêlos e lava-se muito bem.
- Em seguida ferve-se em água que depois se deita fora.
- Põe-se a cozer em água limpa, temperada com sal, pimenta e cravinho uma cebola.
- Entretanto põe-se o grão a cozer com água temperada com sal.
- Faz-se um refogado com azeite, alho e cebola picados e as cenouras cortadas aos cubos, juntando-se depois o vinho branco e a chouriça.
- Tapa-se o tacho e deixa-se ferver um pouco.
- Junta-se de seguida, parte da água onde cozeu a mão de vaca e deixa-se em lume brando durante cerca de 40 minutos, adicionando mais água se for necessário.
- Depois de cozida retiram-se os ossos da mão de vaca e corta-se em pedaços pequenos que se juntam ao refogado, bem como o grão cozido e escorrido.
- Se necessário, acrescenta-se mais água de preferência a da cozedura do grão e deixa-se apurar cerca de 10 a 15 minutos, serve-se polvilhado de salsa.
Veja também:
