- 1 kg de batatas
- 4 cenouras
- 2 couves portuguesas
- 200 gr. de grão
- 400 gr. de macarrão
- 1/2 galinha
- 500 gr. de carne de vaca de cozer
- 500 gr. de entrecosto
- 1 chouriço de carne
- 200 gr de toucinho entremeado
- sal
- cominhos
- azeite (facultativo)
- Na véspera deverá por o grão de molho e, depois de escorrido, coze-se em água abundante temperada com sal, juntamente com a carne de vaca.
- Corte as batatas aos cubinhos, as cenouras às rodelas e esfarrape a couve.
- Ponha o grão a cozer até começar a ficar macio. A seguir junte o chouriço, o entrecosto, o toucinho e a carne de galinha.
- Quando as carnes estiverem cozidas, retire-as e coloque no seu lugar as batatas com a cenoura e a couve.
- Minutos depois de os legumes começarem a cozer, junte a massa e rectifique o tempero.
- Corte a carne aos pedaços e volte a colocá-las dentro da panela. Junte água, sempre que necessário (o rancho deve ficar com bastante molho).
- Por fim, polvilhe com cominhos e também pode adicionar um pouco de azeite.
