• 500 gr. de cenoura
• 250 gr. açúcar
• 50 gr. de margarina
• Raspa de meio limão
• 4 ovos
• 100 gr. farinha de trigo com fermento
• 1 colher chá fermento em pó
• Margarina para untar e farinha para polvilhar
• Coco q.b.
• 1 pau canela, sal

1. Cozer a cenoura em água temperada com sal e 1 pau de canela.
2. Derreter a margarina para que esfrie.
3. Depois de cozida deixar escorrer bem e ralar com varinha mágica para ficar em puré.
4. Misturar todos os ingredientes e bater com a batedeira.
5. Colocar papel vegetal numa tarteira de aro amovível, untá-lo com margarina e polvilhar com farinha.
6. Pré-aquecer o forno a 180ºC e levar a cozer.
7. Demorou cerca de 45 minutos, mas convém verificar fazendo o teste do palito.
8. Deixar arrefecer e polvilhar com coco ralado.

Opção nº 2

• 500 gr. de cenoura
• Sal
• 1 pau de canela
• 4 ovos
• 200 gr. de açúcar
• Raspa de 1/2 limão
• 4 colheres sopa de farinha maizena (amido de milho)
• 1 colher sopa de farinha trigo com fermento
• 1 colher chá de canela em pó
• 3 colheres sopa de vinho do Porto
• 2 colheres sopa de manteiga (derretida e fria)
• 1 colher sopa de fermento em pó

1. Descascar a cenoura cozendo-a em água temperada com sal e 1 pau de canela.
2. Depois de cozida, coar, e deixar escorrer bem a água.
3. Transformar em puré (ralei com a varinha mágica) e, deixar arrefecer totalmente.
4. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
5. Com a batedeira bater o puré de cenoura com os ovos, o açúcar, a manteiga derretida, a raspa de limão e o vinho do Porto.
6. Juntar a maizena, a farinha, a canela em pó, o fermento e envolver tudo com um batedor de ovos.
7. Forrar a base duma forma redonda com papel vegetal manteiga (ou unte-o e polvilhe com farinha).
8. Verter a massa e levar a cozer.