- 4 mangas maduras desfeitas em puré (ou uma lata de polpa de manga)
- 1 colher de sopa de alga agar-agar
- 100 g de açúcar
- Descasque e esmague a manga até estar bem desfeita e sem fios.
- Leve o acúcar ao lume com um fio de água até ficar em caramelo.
- Num tacho coloque agar-agar com um pouco de água, apenas a necessária para cobrir e vá mexendo até que se formem bolhinhas, isto significa que o agar-agar está pronto.
- Já fora do lume, verta lentamente a manga para dentro do tacho com agar-agar, sempre a mexer a mistura.
- Deite o caramelo numa forma de pudim e cubra com ele toda a superfície. Em seguida deite a manga na forma.
- Guarde no frigorífico, em cerca de meia hora estará pronto a desenformar.
- Para decorar pode usar granulado de açúcar colorido ou de chocolate, ou um fruto seco como amêndoa palitada tostada.
