O que precisam (para 8 porções):
- 225g de castanhas, já cozinhadas, descascadas e picadas grosseiramente
- 475ml de leite
- 100g de açúcar
- 3 c. sopa de Maizena
- 1/4 c. chá de sal
- 1 ovo L + 2 gemas
- 2 c. sopa de manteiga, cortada em cubos
- 1 c. chá de extracto de baunilha
- 235ml de natas refrigeradas
- 1/2 c. chá de noz-moscada
Como fazer:
- Triturar as castanhas com o leite, até obter um puré bem homogéneo.
- Num tachinho, misturar o açúcar com a Maizena, sal e os ovos, batendo bem. Acrescentar o puré de castanha e levar a lume médio, até fervilhar. Mexer até espessar – cerca de 8m.
- Retirar do calo e acrescentar a manteiga e a baunilha, mexendo bem.
- Passar o pudim por um coador para a taça de servir. Cobrir com película aderente (tocando na superfície, para que esta não solidifique) e deixar arrefecer, refrigerando de seguida.
- Bater as natas com a noz-moscada até que estas estejam bem firmes.
- Servir o pudim com uma colher bem generosa de natas batidas e um pouco mais de noz-moscada.
