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Sobremesas

Pudim com Gila

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pudim-gila

Pudim:

  • 250 g de castanhas cozidas
  • 400 g de açúcar amarelo
  • 1 dl de àgua
  • 50 g de amêndoa moída sem pele
  • 200 g de doce de gila
  • 1 c. (de sopa) de Manteiga
  • 6 ovos
  • Manteiga q.b.

Cobertura:

  • 50 g de açúcar
  • 2 c. (de sopa) de àgua
  • 200 g de doce de ovos
  • 100 g de doce de gila
  • canela q.b.

 

Forre uma forma redonda, de 22 cm de diâmetro, com papel vegetal e unte-o com manteiga; reserve. Das castanhas cozidas, reserve três descascadas, para a decoração, e reduza as restantes a puré no passe-vite.

Num tacho, junte o açúcar amarelo com a água e leve a lume brando, deixando ferver dois minutos; retire do lume. Ligue o forno a 180ºC. Numa tigela junte a amêndoa moída e a gila. Deite a calda de açúcar amarelo, a manteiga e mexa bem.

Adicione o puré de castanha e envolva tudo. Acrescente os ovos e mexa de novo. Deite tudo num tacho e leve a lume brando mexendo sempre, até ferver. Retire do lume e verta na forma untada. Leve a cozer no forno, já quente, cerca de 30 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Entretanto prepare a cobertura: Leve ao lume o açúcar e a água até caramelizar. Passe as três castanhas, reservadas, pelo caramelo e coloque-as a secar numa rede de cozinha. Desenforme o pudim para um prato. Cubra a superfície com o doce de ovos, no centro coloque o doce de gila e as castanhas caramelizadas. Polvilhe com canela e sirva.

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