• 100 g de Manteiga
• 10 ovos
• 100 g de amêndoa moída com pele
• 100 g de palitos de la reine
• 1 c. (de café) de canela
• 1 limão (raspa)
• 100 g de passas
• 200 g de açúcar
• 30 g de fécula de batata
• Manteiga q.b.
• açúcar q.b.

Molho

• 2,5 dl de vinho do Porto
• 2,5 dl de água fria
• 200 g de açúcar
• 1 casquinha de limão
• 1 pau de canela
• 1 c. (de café) de maisena
• 50 g de amêndoa palitada

Ligue o forno a 180º C. Unte uma forma de pudim canelada com manteiga e polvilhe-a com açúcar. Misture a manteiga com as gemas e bata até obter um creme fofo. Junte a amêndoa moída com pele, os palitos moídos, a canela, a raspa de limão e as passas; bata mais um pouco.

Bata as claras em castelo, junte-lhe o açúcar e bata mais um pouco. Adicione a fécula de batata e envolva cuidadosamente. Verta na forma e leve a meio do forno, em banho-maria, durante 50 minutos. Deixe arrefecer e desenforme para um prato.

Prepare o molho: leve o vinho do Porto ao lume, juntamente com a água, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver cerca de cinco minutos. Retire e junte-lhe a maisena. Leve novamente ao lume para cozer um pouco. Remova do calor, elimine o pau de canela e a casca de limão e junte a amêndoa. Verta sobre o pudim e sirva fresco.