Categoria: Sardinhas
Sardinhas. Portugal tem uma ampla costa no Atlântico, razão pela qual a pesca é uma fonte natural de rendimento e tem do melhor peixe que se pode provar na Europa. A sardinha grelhada é muito saborosa, e sendo muito abundante na nossa costa, é uma opção barata. As sardinhas servem-se tradicionalmente nos próprios grelhadores, nos restaurantes junto à praia ou em festas, como por exemplo, nos dias 23 e 24 de Junho, na festa de São João no Porto, servindo-se com batatas e pimentos assados.
Para além da famosa sardinha, há uma grande variedade de outros peixes e mariscos frescos disponíveis em Portugal, e mais baratos do que em outros países, como os berbigões, mexilhões, caranguejos e camarões de vários tamanhos. As amêijoas também são muito populares e utilizam-se em muitas receitas típicas portuguesas. Também poderá encontrar facilmente robalo, dourada, cherne e imensos outros peixes frescos, dentro destas opções geralmente mais caras, mas muito saborosas quando assadas com sal, alho e um pouco de azeite, ou então preparadas com molhos sofisticados, dependendo do restaurante que visitar.
Outras sugestões populares são os filetes de pescada em ovo batido, o polvo cozido ou assado ou ainda as lulas fritas ou estufadas. Estes pratos servem-se normalmente com batatas cozidas ou fritas, salada ou com arroz típico português.
Filetes de Sardinhas
20 Sardinhas pequenas frescas 2 Limões 1 chávena de Farinha de trigo 2 Ovos grandes 1 chávena de Pão Ralado 1 cs de Salsa (seca ou verde) 1 cs de Alho em Pó Sal Marinho 1 chávena de Azeite Limpar as vísceras a cada sardinha abrindo as guelras, com…
Arroz de Sardinha
16 sardinhas médias 2 cebolas de tamanho médio 1 tomate maduro, médio 30 gr. de pimento óleo 320 gr. de arroz pimenta, sal, e salsa q.b. Amanham-se as sardinhas e tira-se-lhes a cabeça. Picam-se as cebolas, o tomate e o pimento e deixa-se alourar ligeiramente num pouquinho de óleo….
Ensopado de Sardinhas
1 kg de sardinhas com tripas 8-10 batatas 2 copos de vinho branco azeite q.b. 1 cebola 3 dentes de alho 2 tomates 1 gole de vinagre 1 ramo de salsa 1 folha de louro 6 grãos de pimenta da Jamaica orégãos a gosto sal e pimenta Esfregar as…
Arroz de Sardinhas à Pescador
50 ml de azeite 1 cebola 1 dente de alho 100 g de tomate maduro 200 g de arroz carolino Sal q.b. Pimenta q.b. 800 g de sardinha 1 raminho de salsa Numa cataplana, faça um ligeiro refogado em azeite com a cebola e os alhos picados. Junte o…
Filetes de Sardinha Panados
500g Filetes de Sardinha 1 Limão (Sumo) Sal q.b. Pimenta Preta q.b. 100g de Pão Ralado 2 c. sobremesa de Alho Granulado 2 c. sobremesa de Oregãos em Folha 1 c. sobremesa de Pimentão Doce Farinha sem Fermento q.b. 2 Ovos Óleo de Girassol (ou Azeite) q.b. Temperar os…
Petingas no Forno
500 g de petingas 5 dentes de alho 2 hastes de salsa 4 hastes de coentros Farinha de milho q.b. Sal 120 ml de azeite virgem Moinho de piripiri e sal marinho Favas salteadas com piripiri: Favas (que podem ser tenras ou já um pouco duras) Moinho de piripiri e sal…
Sardinhas Assadas ao Sal
Se gosta muito de sardinhas mas não tem forma de as assar na brasa na sua casa, esta receita de sardinhas assadas ao sal no forno foi feita a pensar em si. Vai adorar. Para 4 pessoas 500 g batatas pequenas qb água 16 sardinhas médias com escama 2 Kg sal marinho 1 alface 2 tomates 1 cebola pequena…
Petingas com Arroz Malandro
1 kg de petingas Sal q.b. Sumo de 2 limões 1 cebola 2 dentes de alho 0,5 dl de azeite 500 g de arroz 1 lata pequena de tomate em pedaços 1 folha de louro 1 ramo de salsa Pimenta q.b. Farinha para passar Óleo para fritar Arranje e lave as petingas e tempere-as com sal e o sumo de limão….
Costeletas de Sardinha com Molho à Espanhola
12 sardinhas frescas abertas e sem espinha Sal e pimenta q.b. 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola 2 dentes de alho 1 dl de vinagre 3 colheres (sopa) de água 1 folha de louro 1 colher (chá) de colorau 1 raminho de salsa Azeite para untar Tempere as sardinhas com uma pitada de sal. Ligue o forno a 180° C. Unte o…
Caldeirada de Sardinhas
1 kg de sardinhas 1 cebola grande 4 dentes de alho 2 folhas de louro Piri-piri q.b. 3 tomates bem maduros 1 colher (chá) de pimentão doce 1/2 pimento vermelho 200 ml de vinho branco 1 molho de salsa 150 ml de Azeite Oregãos q.b. Hortelã da ribeira q.b. Sal…
