Sugestões de cozedura:

1. Num tacho leve o polvo a cozer, sem água e em lume baixo entre 50 minutos a 1 hora.
2. Cozer na panela de pressão, durante 20 minutos, a partir de que o apito comece a girar. O polvo irá cozer na própria água que vai largando.
3. Cozer a vapor no robot de cozinha – Jarro com 1,3l de água, 120º, 50 minutos, velocidade 3. Coze na varoma (ou equivalente nas outras máquinas)

• Obs.: Ultimamente tenho optado por cozer o polvo a vapor, pois além de gostar mais da textura, este mantém-se mais direitinho depois de cozido.

Polvo na frigideira

Ingredientes:

• 800 g de polvo cozido
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 fatia fina de presunto
• 3 dentes de alho
• salsa q.b

Preparação:

1. Quando o polvo estiver cozido (ver sugestões de cozedura), corte-o em pedaços grandes (reserve as pontas das pernas, para usar no arroz).

   Leve ao lume uma boa frigideira com o azeite, o alho socado com casca e o presunto cortado em tiras finas. Deixe saltear 1 minuto e junte o polvo.
   Envolva-o na gordura da frigideira, sem deixar queimar.
   Salpique de salsa e sirva quente, acompanhado do arroz malandrinho.

Arroz malandrinho (de polvo)

Ingredientes:

• 200g de polvo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alhos picados
• 2dl de azeite
• 250g de arroz carolino
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• salsa q.b. (para polvilhar)

Preparação:

1. Num bom tacho faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos. Assim que a cebola se apresente aloirada (sem queimar) adicione a água de cozer o polvo. Deixe ferver.
2. Junte o arroz, mais água (quente) se for necessário, tempere com sal (cuidado porque o polvo é salgado) e pimenta. Deixe cozer 15 minutos.
3. Adicione o polvo (as pontas das pernas e a cabeça), deixe ferver e junte a salsa ou coentros picados.
4. Tape, apague o lume e deixe repousar dois minutos antes de servir.
5. Sirva acompanhado do polvo na frigideira