- 1 Kg de batatas para assar
- 1 polvo (aproximadamente com 1,5 Kg)
- 1/2 pimento vermelho
- 4 cebolas
- 3 dentes de alho
- azeite
- sal e pimenta a gosto
- uma pitada de colorau
- 1 raminho de salsa
- 2 cravinhos
- 2 folhas de louro
- 1 cálice de vinho branco
- Começar por cozinhar o polvo. Cortar as extremidades dos tentáculos do polvo (cerca de 3cm) e colocá-lo numa panela de pressão.
- Espetar os cravinhos numa cebola com casca e juntar a cebola à panela de pressão com o polvo assim como as folhas de louro.
- Cobrir tudo com água e temperar com sal a gosto, tapar a panela e levar ao lume até levantar pressão.
- Nesse momento, contar 20 minutos e desligar o lume. Descartar a cebola e o louro e reservar.
- Descascar as restantes cebolas, e fatias-las finamente.
- Colocar as cebolas num tacho, regadas com um fio generoso de azeite e levar a refogar até que fiquem translúcidas. Reservar.
- Desmembrar o polvo ja cozido, separando os tentáculos da cabeça.
- Num tabuleiro que possa ir ao forno, dispor o polvo, as batatas (se não usarem congeladas, deverão dar-lhes uma pré-cozedura antes de irem para o tabuleiro de forno), a cebola refogada, o alhos descascados e picados, o pimento cortado em pedaços pequenos, temperar com sal, pimenta e colorau a gosto, salpicar com a salsa picada e regar com o vinho branco e uma generosa camada de azeite.
- Levar ao forno, a 180ºC até dourar (cerca de 30 minutos).
