Numa frigideira pequena, torre em seco:

• 3 c sopa de sementes de coentro
• 1 + ½ c sopa de sementes de cominhos
• ½ c chá de sementes de funcho
• 1 c café de sementes de feno grego

1. Mantenha ao lume durante 4 ou 5 minutos ou até as especiarias ficarem castanho escuras, vá mexendo com colher de pau ou abanando a frigideira para evitar que as especiarias queimem.
2. Introduza no almofariz, ou num moinho, ou no processador juntamente com 1 malagueta seca, 2 cravinhos da Índia pequenos, as sementes de 1 vagem de cardamomo, 1/3 de pau de canela esmagado, 1 folha de caril seco (ou louro), e moa ou triture até obter um pó fino.
3. Deixe arrefecer, use de imediato ou guarde em frasco hermético.