• 200 g de esparregado congelado
• 800 g de filetes de espada
• 50 g de presunto fatiado
• 1 Cebola pequena
• 3 dentes de alhos
• 100 g de tomate-chucha
• 2 c. (de sopa) de Azeite
• 1 c. (de sopa) de polpa de tomate
• 6 dl de água fria
• 250 g de arroz
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• pimenta rosa q.b.

Prepare o esparregado conforme as indicações da embalagem e reserve. Estenda os filetes sobre película aderente e tempere-os com sal e pimenta. Espalhe o esparregado sobre os mesmos e coloque as fatias de presunto por cima. Enrole formando um rolo e prenda bem. Leve ao lume e coza em água, por 30 minutos.

Pique a cebola, os alhos e o tomate e refogue os no azeite com a polpa de tomate. Junte a água e o arroz; tempere e deixe cozer. Polvilhe-o com pimenta-rosa e sirva com o arroz.